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La ocupación de cortador de jamón ha sido oficialmente reconocida
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¿Quieres aprender más sobre el corte de jamón?
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¿Quieres aprender más sobre jamón?
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¿Qué es la Asociación Nacional de cortadores/as de Jamón?

La Asociación Nacional de Cortadores/as de Jamón, en su abreviatura ANCJ, tiene como objetivo prioritario regular y promover todo lo relativo al mundo del Corte de Jamón.

Nace en el año 2006 con los siguientes propósitos:

  • Reglar la formación del profesional, favoreciendo así el reconocimiento como tal del/la Cortador/a de Jamón.
  • Propiciar y desarrollar una formación especializada y adecuada, armonizando y coordinando los criterios entre profesionales y Administración. El objetivo es obtener la homologación de la formación apropiada y, así, otorgar entidad propia al profesional del Corte de Jamón.
  • Fomentar y divulgar el conocimiento del Jamón, a nivel nacional e internacional.
  • Que el/la Cortador/a de Jamón, como profesional, tenga su reconocimiento en el conjunto de la Gastronomía nacional e internacional.

La intención de la ANCJ será siempre proteger y velar por los intereses de todas las personas que se acercan al Corte del Jamón, ya sea para vivir de ello o para respetarlo como cultura propia de España.

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¿Quién puede pertenecer a la Asociación Nacional de Cortadores/as de Jamón?

El ámbito de la Asociación es amplio. Así, se cobijan los intereses de los/las Cortadores/as de Jamón, ganaderos/as, industria y fabricantes del producto cárnico, buque insignia de nuestra gastronomía. Todos y cada uno de los sectores mencionados son importantes e imprescindibles para lograr el reconocimiento del producto estrella en España, el Jamón.

¿Cómo lo hace la Asociación Nacional de Cortadores/as de Jamón?

Desde el año 2007, y celebrándose anualmente, la ANCJ organiza el CAMPEONATO DE ESPAÑA DE CORTADORES/AS DE JAMÓN, que fomenta la realización de diversos concursos que se desarrollan durante todo el año en toda la extensión del territorio nacional. Y todo para acabar otorgando el título de MAESTRO/A CORTADOR/A Y CAMPEÓN/A DE ESPAÑA DE CORTE DE JAMÓN.

Habiendo conseguido en su realización gran parte de los objetivos de la Asociación, y celebrando los distintos concursos mencionados anteriormente, se logra acercar la cultura del Jamón a cada rincón de nuestro país. Con la organización de jornadas formativas y divulgativas en todo lo referente al Jamón y a la figura del/la Cortador/a de Jamón. Facilitando toda la información necesaria y que nuestros/as asociados/as demanden.

ANCJ recoge todo lo relatado bajo el lema:

La Asociación Nacional de Cortadores/as de Jamón pertenece a sus asociados.

¿QUIERES ASOCIARTE?

Cualquier persona puede ser socio de la ANCJ. El periodo de validez será de un año natural y estará comprendido del 1 de Enero al 31 de Diciembre, independientemente de la fecha de entrada en la misma.

ÚLTIMAS NOTICIAS

ASOCIACIÓN NACIONAL DE CORTADORES/AS DE JAMÓN

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La Historia se escribe latido a latido ❤️

Esto no para 👏🏻
Como bien dice esta hermosa canción!🎶

El show debe continuar!💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻

Te invitamos a formar parte de la historia ! 🥇
Te atreves ?

Asociación Nacional ANCJ®🇪🇸
#finalcampeonatodeespaña2026
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@ancj.2019 
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Para esa fecha , ya tengo su afiliación completa.-👌👍😜

Estoy de acuerdo con Txomin y yo lo sé también..👌

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻☺️🔪🐷, si comenta otro Domingo más, tenemos un mes completo

Otro fin de semana jamoneando, ! Viva el Jamon!!! ... Ver másVer menos

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Otro fin de semana si parar, !Viva el Jamón !!!! ... Ver másVer menos

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📢 ¡Anunciamos a los participantes del II Concurso Nacional de Cortadores/as de Jamón de Almendral! 🔪🥓

Estos son los elegidos que demostrarán su destreza el próximo **6 de abril** en el **Recinto Deportivo de Almendral** a partir de las **11:30 h**.

🎉 **Participantes**:
✅ **Alberto Benito Zamorano** (Madrid)
✅ **Josué Falcón Morales** (Arucas, Las Palmas)
✅ **José Ramón Gallego Díaz** (Urda, Toledo)
✅ **Cristian García Argente** (Algemesí, Valencia)
✅ **J. Manuel González Ferrera** (Olivenza, Badajoz)
✅ **Manuel Jesús Moreno Ríos** (Oliva de la Frontera, Badajoz)
✅ **José Sabiote González** (Escacena del Campo, Huelva)
✅ **David Úvero Álvarez** (Umbrete, Sevilla)

💥 **Suplentes**:
🔹 **Jesús Patricio Reyes**
🔹 **Esteban Rebolledo Herrera**

ℹ️ En caso de que los suplentes no participen este año, **tendrán plaza asegurada en la edición 2026**.

¡Mucha suerte a todos! 🍀 Nos vemos en Almendral para vivir la pasión por el jamón. 🔥 #cortadoresdejamón #almendral2025 #jamónibérico
... Ver másVer menos

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Únete a la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón 🏅🔪 ... Ver másVer menos

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Con quien se puede hablar

Complicado para apuntarse

Como se puede apuntar la gente

📢 ¡ Seleccionados para el X Concurso de Cortadores de Jamón! 🔪

📍 **5 de abril - Fuentes de León*
⏱️12:30
📅 **X Feria del Jamón Ibérico**



✅ Jorge Díaz Borreguero. Santiago de Compostela (A Coruña)
✅ A. Jesús Vázquez García. El Repilado (Huelva)
✅ Francisco Sánchez Rey. Fuentes de León (Badajoz)
✅ David Galván Alcaide. Guadalcanal (Sevilla)
✅ J. Martín Moreno Moreno. Villanueva de Córdoba (Córdoba)
✅ Juan Barragán Escarmena. Monesterio (Badajoz)

🎉 ¡Enhorabuena a todos los seleccionados! Nos vemos en Fuentes de León para di desfrutar del mejor corte y del mejor jamón ibérico. 🍖🔥
#BuscandoUnSueño
#cortadoresdejamón #FuentesDeLeón #jamón
#ancj
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📢 ¡Masterclass de Corte de Jamón en Fuentes de León! 🍽️🔪

📅 Viernes 4 de abril
⏰ 19:00 h
📍 Cine Municipal - Fuentes de León

🫶 No te pierdas esta clase magistral con tres grandes referentes del sector, Maestros Cortadores de nuestra Asociación Nacional de Cortadores de Jamón ANCJ

✅ Desiderio Sebastián – Campeón de España 2023
✅ Antonio González Cárdeno – Campeón de España 2025
✅ Pedro José Pérez Casco – Responsable de formación ANCJ

✨ Aprende técnicas de corte, presentación y aprovechamiento del jamón de la mano de auténticos expertos.

🔪 ¡Una oportunidad única para aficionados y profesionales!

#jamón #CorteProfesional #ancj #maestrosdelcorte #FuentesDeLeón
#BuscandoUnSueño
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Estreno de nuestro flamante Campeón

Donde nos podríamos informar gracias

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CAMPEONATO DE ESPAÑA DE CORTADORES/AS DE JAMÓN