La Asociación Nacional de Cortadores/as de Jamón, en su abreviatura ANCJ, tiene como objetivo prioritario regular y promover todo lo relativo al mundo del Corte de Jamón.
Nace en el año 2006 con los siguientes propósitos:
- Reglar la formación del profesional, favoreciendo así el reconocimiento como tal del/la Cortador/a de Jamón.
- Propiciar y desarrollar una formación especializada y adecuada, armonizando y coordinando los criterios entre profesionales y Administración. El objetivo es obtener la homologación de la formación apropiada y, así, otorgar entidad propia al profesional del Corte de Jamón.
- Fomentar y divulgar el conocimiento del Jamón, a nivel nacional e internacional.
- Que el/la Cortador/a de Jamón, como profesional, tenga su reconocimiento en el conjunto de la Gastronomía nacional e internacional.
La intención de la ANCJ será siempre proteger y velar por los intereses de todas las personas que se acercan al Corte del Jamón, ya sea para vivir de ello o para respetarlo como cultura propia de España.
Porque crecer individualmente es importante.
Pero 𝗰𝗿𝗲𝗰𝗲𝗿 𝗰𝗼𝗺𝗼 𝗰𝗼𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝘃𝗼 𝗲𝘀 𝗹𝗼 𝗾𝘂𝗲 𝗵𝗮𝗰𝗲 𝗳𝘂𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗮 𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼́𝗻. 💛
Si eres cortador… este también es tu sitio.
#ancj #somoscortadores #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #profesionalesdelcorte ... Ver másVer menos
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Como referencia profesional:
🔪 𝗔𝗽𝗲𝗿𝗶𝘁𝗶𝘃𝗼 𝗼 𝗰𝗼́𝗰𝘁𝗲𝗹: 40–50 g por persona
🍽 𝗘𝘃𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗷𝗮𝗺𝗼́𝗻 𝗰𝗼𝗺𝗼 𝗽𝗿𝗼𝘁𝗮𝗴𝗼𝗻𝗶𝘀𝘁𝗮: 80–100 g por persona
🥂 𝗘𝘃𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗽𝗿𝗲𝗺𝗶𝘂𝗺 𝗼 𝗹𝗮𝗿𝗴𝗮 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻: hasta 120 g por persona
Pero 𝗻𝗼 𝘁𝗼𝗱𝗼 𝗱𝗲𝗽𝗲𝗻𝗱𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗻𝘂́𝗺𝗲𝗿𝗼 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝘃𝗶𝘁𝗮𝗱𝗼𝘀. También influyen:
✔️ La duración del evento
✔️ El tipo de público
✔️ Si hay más opciones gastronómicas
✔️ El formato de servicio
Un buen cálculo no solo optimiza el producto, también demuestra profesionalidad y experiencia.
Porque cortar bien es importante…
pero 𝗽𝗹𝗮𝗻𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝗿 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗲𝘀 𝗶𝗺𝗽𝗿𝗲𝘀𝗰𝗶𝗻𝗱𝗶𝗯𝗹𝗲. 💛
#cortadoresdejamon #ArteDelCorte #eventosgastronomicos #profesionalesdelcorte #ancj ... Ver másVer menos
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Villanueva de Córdoba volvió a convertirse en el epicentro del arte del corte.
El Campeonato de España 2026 nos dejó una final de altísimo nivel, donde la precisión, la técnica y el respeto por el producto marcaron cada minuto de competición.
🏆 𝗝𝗮𝘃𝗶𝗲𝗿 𝗙𝗲𝗿𝗻𝗮́𝗻𝗱𝗲𝘇 𝗚𝗼́𝗺𝗲𝘇 @javicortador89 se alzó con el título de Campeón de España.
🥈 𝗗𝗮𝗻𝗶𝗲𝗹 𝗔𝗰𝗲𝗱𝗼 @danielacedocruz firmó una actuación impecable que le dio el segundo puesto.
🥉 𝗝𝘂𝗮𝗻 𝗠𝗮𝗿𝘁í𝗻 @J.sifo7 completó el podio en una final muy reñida.
🎨 El premio al Plato Creativo fue para 𝗠𝗶𝗿𝗸𝗼 𝗚𝗶𝗮𝗻𝗲𝗹𝗮 @mirkogiannella , destacando por su propuesta técnica y visual.
Pero más allá de los premios, esta edición demostró algo aún más importante: el nivel del corte profesional sigue creciendo.
Homogeneidad, equilibrio y dominio absoluto de la pieza fueron la verdadera esencia de esta final.
Gracias a todos los participantes por dignificar el oficio y recordarnos que cada loncha cuenta. 💛
#ancj #campeonatodeespaña #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #somoscortadores ... Ver másVer menos
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𝗘𝗹 𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗰𝗼𝗿𝘁𝗲 𝘆𝗮 𝘁𝗶𝗲𝗻𝗲 𝗻𝗼𝗺𝗯𝗿𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗶𝗼 𝗲𝗻 𝟮𝟬𝟮𝟲.
𝗝𝗮𝘃𝗶𝗲𝗿 𝗙𝗲𝗿𝗻𝗮́𝗻𝗱𝗲𝘇, natural de Fuentes de León y profesional al frente de su proyecto de loncheado 𝗖𝗼𝗿𝘁𝗲 𝗚𝗼𝘂𝗿𝗺𝗲𝘁, se ha proclamado 𝗖𝗮𝗺𝗽𝗲𝗼́𝗻 𝗱𝗲 𝗘𝘀𝗽𝗮ñ𝗮 𝗱𝗲 𝗖𝗼𝗿𝘁𝗮𝗱𝗼𝗿𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗝𝗮𝗺𝗼́𝗻 𝗲𝗻 𝗩𝗶𝗹𝗹𝗮𝗻𝘂𝗲𝘃𝗮 𝗱𝗲 𝗖𝗼́𝗿𝗱𝗼𝗯𝗮.
En una final de altísimo nivel, donde la calidad del producto exigía el máximo dominio técnico, Javier demostró precisión, regularidad y una interpretación impecable de cada pieza.
Porque en la élite del corte no gana quien más corre.
Gana quien mejor entiende el jamón.
Este título es el reflejo de años de trabajo, dedicación y respeto por un oficio que sigue creciendo y evolucionando.
𝗘𝗻𝗵𝗼𝗿𝗮𝗯𝘂𝗲𝗻𝗮, 𝗰𝗮𝗺𝗽𝗲𝗼́𝗻. 🔪🏆
#ancj #campeondeespaña #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #somoscortadores ... Ver másVer menos
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Enhorabuena campeón
Durante años, el mundo del corte de jamón fue un territorio mayoritariamente masculino.
Hoy, cada vez más mujeres están demostrando que el talento, la técnica y la pasión no entienden de género.
Valientes profesionales que han decidido abrirse camino en un oficio exigente, físico y altamente técnico. Mujeres que compiten, que forman, que representan marcas, que suben a podios y que dignifican la profesión cada día.
La igualdad en nuestro gremio no es una tendencia.
Es una realidad que se construye loncha a loncha.
Desde la ANCJ seguimos trabajando por un sector donde lo único que importe sea la excelencia y el respeto por el producto.
Hoy celebramos a todas las mujeres cortadoras.
Y queremos leerte:
👉 Comenta y menciona a tu cortadora de jamón favorita.
#DíaDeLaMujer #mujeresqueinspiran #cortadorasdejamon #igualdadeneloficio #ancj ... Ver másVer menos
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Montse Susaño Cortadora Ana Luna y yo misma
El escenario ya empieza a tomar forma. 🔪✨
Detrás de cada gran final hay horas de preparación, coordinación y trabajo en equipo.
Hoy el montaje nos recuerda que el arte del corte no solo se vive en la competición… también en todo lo que ocurre antes.
Gracias a quienes hacen posible que este Campeonato esté a la altura del oficio. 💛
@dop_lospedroches
@aytovillanuevadecordoba
@jamonlovers
@jamoneroafinox
@aljim_equipamientolaboral
@posavino
@virconn
#campeonatodeespaña #cortadoresdejamon #enbuscadeunsueño ... Ver másVer menos
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Vais a retransmitir en directo??
Los finalistas, seleccionados tras las emocionantes semifinales, se enfrentarán en un evento que promete técnica, precisión y espectáculo.
Cortadores, jamones de alta calidad y un jurado exigente se darán cita para demostrar por qué este oficio es 𝗽𝗮𝘀𝗶𝗼́𝗻, 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱 𝘆 𝗰𝘂𝗹𝘁𝘂𝗿𝗮 𝗴𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼́𝗺𝗶𝗰𝗮.
💛 ¡No te lo pierdas! Vive con nosotros la emoción de la final.
#ancj #campeonatodeespaña #enbuscadeunsueño #finalcampeonatoespaña #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #somoscortadores ... Ver másVer menos
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La emoción, la técnica y la pasión por el jamón se vivirán del 𝟮𝟬 𝗮𝗹 𝟮𝟮 𝗱𝗲 𝗳𝗲𝗯𝗿𝗲𝗿𝗼 𝗲𝗻 𝗩𝗶𝗹𝗹𝗮𝗻𝘂𝗲𝘃𝗮 𝗱𝗲 𝗖𝗼́𝗿𝗱𝗼𝗯𝗮.
💛 Prepárate para ver cómo el arte del corte alcanza su máximo nivel.
¿A quién vemos por allí? ¡Déjanos tu comentario si vas! 👇
#ancj #finalcampeonatoespaña #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #somoscortadores #enbuscadeunsueño ... Ver másVer menos
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Ellos son los 𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹𝗶𝘀𝘁𝗮𝘀 𝗱𝗲𝗹 𝗫𝗩𝗜 𝗖𝗮𝗺𝗽𝗲𝗼𝗻𝗮𝘁𝗼 𝗱𝗲 𝗘𝘀𝗽𝗮ñ𝗮 𝗱𝗲 𝗖𝗼𝗿𝘁𝗮𝗱𝗼𝗿𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗝𝗮𝗺𝗼́𝗻.
Profesionales que han llegado hasta aquí tras meses y años de trabajo, constancia y respeto por el oficio.
Cada uno con su estilo, su técnica y su forma de entender el corte, pero todos con algo en común:
la pasión por dignificar el jamón loncha a loncha. 🔪✨
👏 Enhorabuena a:
@danielacedocruz
@mirkogiannella
@cristiangarciacortadordejamon
@jorgediaz1984
@javicortador89
@vicentegarciacortador
@javiertorrescuchillodeoro
@Jamoneria_cambres
@J.sifo7
@Frangarciacortador
💛 Mucha suerte a todos en la gran final. El sueño ya es vuestro.
#ancj #finalcampeonatoespaña #somoscortadores #cortadoresdejamon #enbuscadeunsueño ... Ver másVer menos
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