Curso Cortador Profesional de Jamón
La EICJ ofrece su Curso de Cortador Profesional de Jamón que te capacita para dedicarte profesionalmente al corte de jamón. De hecho, muchos de nuestros alumnos ya han encontrado un trabajo en este sector.
El programa del curso se detalla a continuación:
PROGRAMACIÓN
Parte teórica:
- Clasificación de los distintos jamones que existen en el mercado.
- ¿Qué nos ofrecen las distintas denominaciones de origen?
- ¿Cómo se elige un buen jamón?
- El corte nivelado y los utensilios para realizarlo.
PARTE PRÁCTICA:
- Posición del jamón para su corte.
- Corte nivelado de la maza.
- Corte en ángulo de la babilla.
- Método de extracción de la rótula.
- Quiebro del hueso peroné.
- Presentaciones del jamón: artística, mosaico y terraza.
Este Curso de Cortador Profesional tiene una duración de 10 horas que se repartirán a lo largo de 2 sesiones.