La Asociación Nacional de Cortadores/as de Jamón, en su abreviatura ANCJ, tiene como objetivo prioritario regular y promover todo lo relativo al mundo del Corte de Jamón.
Nace en el año 2006 con los siguientes propósitos:
- Reglar la formación del profesional, favoreciendo así el reconocimiento como tal del/la Cortador/a de Jamón.
- Propiciar y desarrollar una formación especializada y adecuada, armonizando y coordinando los criterios entre profesionales y Administración. El objetivo es obtener la homologación de la formación apropiada y, así, otorgar entidad propia al profesional del Corte de Jamón.
- Fomentar y divulgar el conocimiento del Jamón, a nivel nacional e internacional.
- Que el/la Cortador/a de Jamón, como profesional, tenga su reconocimiento en el conjunto de la Gastronomía nacional e internacional.
La intención de la ANCJ será siempre proteger y velar por los intereses de todas las personas que se acercan al Corte del Jamón, ya sea para vivir de ello o para respetarlo como cultura propia de España.
Valverde de Leganés se convirtió este fin de semana en el 𝗲𝗽𝗶𝗰𝗲𝗻𝘁𝗿𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗰𝗼𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗷𝗮𝗺𝗼́𝗻 𝘆 𝗹𝗮 𝗴𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺í𝗮, acogiendo la 𝗫𝗩𝗜 𝗦𝗲𝗺𝗶𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹 𝗱𝗲𝗹 𝗖𝗮𝗺𝗽𝗲𝗼𝗻𝗮𝘁𝗼 𝗱𝗲 𝗘𝘀𝗽𝗮ñ𝗮.
Siete cortadores llegados de toda España e incluso Italia demostraron su 𝘁𝗲́𝗰𝗻𝗶𝗰𝗮, 𝗽𝗿𝗲𝗰𝗶𝘀𝗶𝗼́𝗻 𝘆 𝗰𝗿𝗲𝗮𝘁𝗶𝘃𝗶𝗱𝗮𝗱 frente al jurado, con jamones ibéricos de alta calidad de Marabé.
Tras dos horas de competición, el sevillano 𝗝𝗮𝘃𝗶𝗲𝗿 𝗧𝗼𝗿𝗿𝗲𝘀 se proclamó 𝗰𝗮𝗺𝗽𝗲𝗼́𝗻 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗺𝗶𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹, asegurando su pase a la gran final en Villanueva de Córdoba el 22 de febrero. 𝗠𝗶𝗴𝘂𝗲𝗹 𝗔́𝗻𝗴𝗲𝗹 𝗔𝗱𝗮𝗺𝗲 se llevó el premio al 𝗽𝗹𝗮𝘁𝗼 𝗰𝗿𝗲𝗮𝘁𝗶𝘃𝗼, y 𝗝𝘂𝗮𝗻 𝗣𝗲́𝗿𝗲𝘇 y 𝗗𝗮𝘃𝗶𝗱 𝗚𝗮𝗹𝘃𝗮́𝗻 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗹𝗲𝘁𝗮𝗿𝗼𝗻 𝗲𝗹 𝗽𝗼𝗱𝗶𝗼.
El público disfrutó de la degustación, el buen ambiente y la música en directo, mientras el jurado valoraba limpieza, rectitud del corte, calidad de la loncha y presentación.
En el transcurso de la semifinal tuvimos la oportunidad de 𝗱𝗲𝘀𝘁𝗮𝗽𝗮𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗹𝗮𝗰𝗮 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝗮𝘂𝗴𝘂𝗿𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 del palacio de exposiciones de Valverde de Leganés que 𝗹𝗹𝗲𝘃𝗮𝗿𝗮́ 𝗲𝗹 𝗻𝗼𝗺𝗯𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝗗𝗲𝘀𝗶𝗱𝗲𝗿𝗶𝗼 𝗦𝗲𝗯𝗮𝘀𝘁𝗶𝗮́𝗻 @desideriosebastian (Campeón de España 2023) en presencia de nuestro presidente.
💛 Gracias a todos los cortadores, jurado y visitantes por vivir con nosotros una 𝗷𝗼𝗿𝗻𝗮𝗱𝗮 𝘂́𝗻𝗶𝗰𝗮 𝗱𝗲 𝗮𝗿𝘁𝗲, 𝗽𝗮𝘀𝗶𝗼́𝗻 𝘆 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱 𝗲𝗻 𝗲𝗹 𝗰𝗼𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗷𝗮𝗺𝗼́𝗻.
#ancj #semifinalcampeonatoespaña #enbuscadeunsueño #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #ValverdeDeLeganés #somoscortadores #jamónibérico ... Ver másVer menos
0 CommentsComment on Facebook
El origen de un sueño está ahí 🙌🏼. Seguimos preparándonos para vivir un momento único ✨#enbuscadeunsueño
@dop_lospedroches @aytovillanuevadecordoba @jamoneroafinox @virconn @aljim_equipamientolaboral @posavino ... Ver másVer menos
0 CommentsComment on Facebook
Rumbo a Villanueva de Córdoba 2026… con el pase de @javiertorrescuchillodeoro por su victoria en la semifinal ya tenemos el cartel completo y vaya cartel… 🤦🏻♂️ el espectáculo está garantizado, vaya nivel tan 🔝.
Suerte a todos . Vamos 💪🏽💪🏽💪🏽
#jamon #enbuscadeunsueño @aytovillanuevadecordoba @dop_lospedroches @virconn @jamoneroafinox @aljim_equipamientolaboral @ayuntamiento.valverde ... Ver másVer menos
3 CommentsComment on Facebook
Enhorabuena a Javier Torres, lleva tiempo trabajando muy bien y se merece entrar en la final
Sin duda una gran final, son grandes cortadores.
www.facebook.com/share/v/1ASRVt7kjw/ ... Ver másVer menos
0 CommentsComment on Facebook
Va a dar comienzo nuestra corte y cata de jamón y paleta de cebo campo 50% raza ibérica de Valverde de Leganés por @desideriosebastian y @juanjo_masa dirigida por Pedro José Pérez Casco @somosguadyerbas organizada por el @ayuntamiento.valverde . Atentos a nuestro perfil.., ... Ver másVer menos
2 CommentsComment on Facebook
Cada semifinal es mucho más que una prueba.
Es nervios, concentración y horas de preparación resumidas en cada corte. 🔪
En 𝗩𝗮𝗹𝘃𝗲𝗿𝗱𝗲 𝗱𝗲 𝗟𝗲𝗴𝗮𝗻𝗲́𝘀, durante los días 𝟯𝟭 𝗱𝗲 𝗲𝗻𝗲𝗿𝗼 𝘆 𝟭 𝗱𝗲 𝗳𝗲𝗯𝗿𝗲𝗿𝗼, los cortadores se enfrentarán a uno de los momentos más decisivos del Campeonato de España.
Aquí no solo cuenta la técnica, también la actitud, el respeto por el jamón y la capacidad de dar lo mejor bajo presión.
De esta semifinal saldrá el último nombre que completará la gran final.
La emoción está servida. 💛
#ancj #Semifinal #campeonatodeespaña #ValverdeDeLeganés #enbuscadeunsueño #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #profesionalesdelcorte ... Ver másVer menos
0 CommentsComment on Facebook
Esta semana ponemos rumbo a 𝗩𝗮𝗹𝘃𝗲𝗿𝗱𝗲 𝗱𝗲 𝗟𝗲𝗴𝗮𝗻𝗲́𝘀, escenario de la 𝘀𝗲𝗺𝗶𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹 𝗱𝗲𝗹 𝗖𝗮𝗺𝗽𝗲𝗼𝗻𝗮𝘁𝗼 𝗱𝗲 𝗘𝘀𝗽𝗮ñ𝗮 de Cortadores de Jamón, que se celebrará los días 𝟯𝟭 𝗱𝗲 𝗲𝗻𝗲𝗿𝗼 𝘆 𝟭 𝗱𝗲 𝗳𝗲𝗯𝗿𝗲𝗿𝗼.
Dos días donde la técnica, la precisión y el respeto por el producto serán protagonistas.
Los cortadores lo darán todo para ganarse un puesto en la gran final y seguir escribiendo su camino en el campeonato.
La recta final ya está aquí. 🔥
Muy pronto sabremos quiénes darán el salto definitivo.
#ancj #campeonatodeespaña #semifinalvalverde #enbuscadeunsueño #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #somoscortadores ... Ver másVer menos
0 CommentsComment on Facebook
El oficio del cortador ha cambiado mucho en los últimos años.
Ya no se trata solo de saber cortar bien, sino de 𝗲𝗻𝘁𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿 𝗲𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼, 𝗰𝗼𝗻𝗼𝗰𝗲𝗿 𝘀𝘂 𝗼𝗿𝗶𝗴𝗲𝗻 𝘆 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗲𝘁𝗮𝗿 𝘁𝗼𝗱𝗼 𝗲𝗹 𝘁𝗿𝗮𝗯𝗮𝗷𝗼 𝗾𝘂𝗲 𝗵𝗮𝘆 𝗱𝗲𝘁𝗿𝗮́𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗱𝗮 𝗽𝗶𝗲𝘇𝗮.
Hoy combinamos 𝘁𝗲́𝗰𝗻𝗶𝗰𝗮, 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝗮 𝘆 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗿𝗶𝗱𝗮𝗱, trabajamos con mejores herramientas, cuidamos la postura, el aprovechamiento y la presentación, y sabemos que cada detalle suma en la experiencia final.
Los concursos, la formación especializada, los eventos y la visibilidad en redes han ayudado a que el cortador pase de ser una figura secundaria a 𝘂𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗿𝗲𝗰𝗼𝗻𝗼𝗰𝗶𝗱𝗼, 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗮𝗱𝗼 𝘆 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗲𝘁𝗮𝗱𝗼 dentro del sector.
Pero, aunque todo evoluciona, hay algo que no cambia:
el respeto por el jamón, la pasión por hacerlo bien y el orgullo de representar un oficio que sigue creciendo día a día. 💛
#ancj #evolucióndeloficio #somoscortadores #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #profesionalesdelcorte ... Ver másVer menos
0 CommentsComment on Facebook
Cada cortador veterano tiene su lista de consejos que nunca olvida.
Paciencia, respeto por el producto, 𝗽𝗿𝗮́𝗰𝘁𝗶𝗰𝗮 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲 𝘆 𝗰𝘂𝗶𝗱𝗮𝗱𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗱𝗲𝘁𝗮𝗹𝗹𝗲 son la base de nuestro oficio. 🔪✨
Si estás empezando, recuerda: cada loncha es aprendizaje y cada jamón te enseña algo nuevo.
#ancj #consejosdecortador #somoscortadores #cortadoresdejamon ... Ver másVer menos
0 CommentsComment on Facebook