La Asociación Nacional de Cortadores/as de Jamón, en su abreviatura ANCJ, tiene como objetivo prioritario regular y promover todo lo relativo al mundo del Corte de Jamón.
Nace en el año 2006 con los siguientes propósitos:
- Reglar la formación del profesional, favoreciendo así el reconocimiento como tal del/la Cortador/a de Jamón.
- Propiciar y desarrollar una formación especializada y adecuada, armonizando y coordinando los criterios entre profesionales y Administración. El objetivo es obtener la homologación de la formación apropiada y, así, otorgar entidad propia al profesional del Corte de Jamón.
- Fomentar y divulgar el conocimiento del Jamón, a nivel nacional e internacional.
- Que el/la Cortador/a de Jamón, como profesional, tenga su reconocimiento en el conjunto de la Gastronomía nacional e internacional.
La intención de la ANCJ será siempre proteger y velar por los intereses de todas las personas que se acercan al Corte del Jamón, ya sea para vivir de ello o para respetarlo como cultura propia de España.
Desde la 𝗔𝗡𝗖𝗝 os deseamos un 𝗙𝗲𝗹𝗶𝘇 𝗔ñ𝗼 𝗡𝘂𝗲𝘃𝗼 lleno de salud, ilusión y muchos momentos compartidos alrededor del jamón. 🎆💛
Arrancamos un nuevo año con la vista puesta en uno de los momentos más esperados:
el Campeonato de España de Cortadores de Jamón, que muy pronto volverá a reunir talento, técnica y pasión por el oficio.
Gracias por formar parte de esta comunidad que sigue creciendo año tras año.
🔪✨ El nuevo año viene cargado de retos, encuentros y mucho arte del corte.
¡𝗙𝗲𝗹𝗶𝘇 𝟮𝟬𝟮𝟲 𝘆 𝗻𝗼𝘀 𝘃𝗲𝗺𝗼𝘀 𝗺𝘂𝘆 𝗽𝗿𝗼𝗻𝘁𝗼!
#ancj #FelizAñoNuevo #somoscortadores #cortadoresdejamon #campeonatodeespaña #ArteDelCorte #JamónIbérico ... Ver másVer menos
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Si eres cortador de jamón, seguro que tu carta a los Reyes tiene algo en común con la de muchos compañeros. 🎁🔪
Buenas herramientas, formación, seguridad…
pero sobre todo, seguir creciendo en una profesión que se vive con pasión.
👑 Desde la ANCJ os deseamos un Feliz Día de Reyes lleno de buen jamón y cortes perfectos.
¿Qué añadirías tú a la lista? 👇
#ancj #DíaDeReyes #somoscortadores #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #JamónIbérico #profesionalesdelcorte ... Ver másVer menos
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El corte no es solo belleza, es sabor. 🔪✨
Un buen cortador sabe que el grosor, el ángulo y la uniformidad de cada loncha 𝗺𝗮𝗿𝗰𝗮𝗻 𝗹𝗮 𝗱𝗶𝗳𝗲𝗿𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮 𝗲𝗻 𝗮𝗿𝗼𝗺𝗮, 𝘁𝗲𝘅𝘁𝘂𝗿𝗮 𝘆 𝘀𝗮𝗯𝗼𝗿.
Cada loncha que llega a la mesa es resultado de técnica, respeto y conocimiento del producto.
Porque el 𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗰𝗼𝗿𝘁𝗲 𝗵𝗮𝗰𝗲 𝗾𝘂𝗲 𝗰𝗮𝗱𝗮 𝗯𝗼𝗰𝗮𝗱𝗼 𝘀𝗲𝗮 𝘂́𝗻𝗶𝗰𝗼. 💛
#ancj #ArteDelCorte #cortadoresdejamon #JamónIbérico #profesionalesdelcorte #SaborYTextura #formaciónancj ... Ver másVer menos
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Desde la 𝗔𝗡𝗖𝗝 os deseamos una 𝗙𝗲𝗹𝗶𝘇 𝗡𝗮𝘃𝗶𝗱𝗮𝗱 llena de sabor, tradición y buenos momentos. 🎄💛
Gracias a todos los cortadores, empresas y amantes del jamón por formar parte de esta gran comunidad.
Que el 2026 venga lleno de arte, técnica y muchas lonchas perfectas. 🔪✨
#ancj #Feliznavidad #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #JamónIbérico #comunidadancj ... Ver másVer menos
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Feliz navidad a todos Asociación Nacional de Cortadores de Jamón ANCJ
La seguridad en el corte no es solo una recomendación, es parte del oficio.
Un buen profesional cuida el producto… y también se cuida a sí mismo.
Pequeños gestos marcan la diferencia: cuchillos afilados, postura correcta y atención constante.
Porque cortar bien también es cortar seguro. 🔪✨
#ancj #seguridadenelcorte #cortadoresdejamon #profesionalesdelcorte #ArteDelCorte #JamónIbérico #formaciónancj ... Ver másVer menos
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Antes de empezar a cortar hay un ritual que solo conocen los profesionales.
Preparar la pieza, afilar el cuchillo, concentrarse…
𝗡𝗼 𝗲𝘀 𝗿𝘂𝘁𝗶𝗻𝗮, 𝗲𝘀 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗲𝘁𝗼.
Porque el buen corte empieza mucho antes de la primera loncha. 🔪💛
#ancj #elritualdelcortador #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #profesionalesdelcorte #JamónIbérico #somoscortadores ... Ver másVer menos
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Sobre todo el jamón jilipollas
Las herramientas de un cortador dicen mucho de su trabajo.
Cada una tiene una función y todas juntas hacen posible un corte seguro, limpio y profesional. 🔪✨
Desde el cuchillo jamonero hasta la puntilla, pasando por el soporte o la chaira…
cada elemento es parte del oficio y de la dedicación que ponemos en cada pieza.
Porque 𝗻𝗼 𝗵𝗮𝘆 𝗯𝘂𝗲𝗻 𝗰𝗼𝗿𝘁𝗲 𝘀𝗶𝗻 𝗯𝘂𝗲𝗻𝗮𝘀 𝗵𝗲𝗿𝗿𝗮𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗮𝘀, ni profesional sin el respeto por ellas. 💛
¿Cuál es la más importante para ti?
#ancj #herramientasdelcortador #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #profesionalesdelcorte #JamónIbérico #somoscortadores ... Ver másVer menos
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Nuevo mes, nueva palabra del Mini Glosario Jamonero 🟡
Hoy: 𝗠𝗔𝗘𝗦𝗧𝗥𝗘𝗔𝗥
Una de las 𝘁𝗲́𝗰𝗻𝗶𝗰𝗮𝘀 𝗺𝗮́𝘀 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲𝘀 (y menos conocidas fuera del oficio):
𝗶𝗴𝘂𝗮𝗹𝗮𝗿 𝘆 𝗽𝗲𝗿𝗳𝗶𝗹𝗮𝗿 la superficie para que cada 𝗰𝗼𝗿𝘁𝗲 𝘀𝗲𝗮 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗿𝗼, 𝗹𝗶𝗺𝗽𝗶𝗼 𝘆 𝗲𝘀𝘁𝗲́𝘁𝗶𝗰𝗼.
Pequeños gestos que construyen grandeza en nuestra profesión.
¿La conocías? ✨
#ancj #glosariojamonero #culturadeljamon #cortadoresdejamon #ArteDelCorte #profesionalesdelcorte #JamónIbérico ... Ver másVer menos
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¿Te gustaría formar parte de la comunidad que impulsa y defiende el arte del corte? 🔪💛
Pertenecer a la 𝗔𝗡𝗖𝗝 es crecer como profesional, formarte, compartir experiencias y estar rodeado de cortadores que viven este oficio con pasión.
Unirte es más fácil de lo que imaginas:
solo necesitas acceder a la web, rellenar tu solicitud y elegir la modalidad que mejor encaje contigo.
Formar parte de la ANCJ significa 𝗱𝗮𝗿 𝘂𝗻 𝗽𝗮𝘀𝗼 𝗺𝗮́𝘀 𝗲𝗻 𝘁𝘂 𝘁𝗿𝗮𝘆𝗲𝗰𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮.
Una comunidad, un oficio, una pasión.
¿Listo para unirte? 💛
#ancj #somoscortadores #ArteDelCorte #profesionalesdelcorte #cortadoresdejamon #JamónIbérico #comunidadancj #enbuscadeunsueño ... Ver másVer menos
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